菜花时节吃塘鲤鱼

　　   三四月份是吃塘鲤鱼的季节，苏州有句俗语叫：菜花塘鲤鱼，菜花甲鱼。就是油菜花开的时候是吃塘鲤鱼的最佳时期，因为这时候的塘鲤鱼满腹为籽，是塘鲤鱼一年中最肥美，营养最好的时候。
    记得小时候再我们西山随便在沟沟里抓抓就能抓个一晚，塘鲤鱼比较呆笨，在雨中算是好捕的鱼类了。塘鲤鱼喜欢躲在洞里，偶尔也会出来觅食。那时候我们钓塘鲤鱼很简单只要用针线的钩，然后用火烧一下，弯成鱼钩的样子就行了，然后连着线，用蚯蚓做饵，在一些石洞口，抖动几下，不用多多久塘鲤鱼就会上钩，而且一口一个准。而今随着环境的污染，生态环境的破坏，原本沟沟里有塘鲤鱼的现在已经没有了。现在只有有些泥塘和太湖里有，由于产量越来越稀少，而塘鲤鱼的味道又比较鲜嫩，细洁，塘鲤鱼烧汤，红烧都是很多人喜欢的一道名菜。吃的人多了，而自然环境破坏了，物以稀为贵，塘鲤鱼的价格逐年走高，今年据说已经卖到一百多一斤了，价格实在是高的吓人。
     价格虽高，但还是有人吃的，那在此我们推荐几种塘鲤鱼的做法。
    1、红烧塘鲤鱼
    材料：塘鲤鱼，姜，油，蒜末，葱花，红辣椒，老抽，鲜酱油，糖少许，海鲜酱，料酒
    制作过程：先在锅中倒入油，然后放入姜末，红辣椒，蒜泥，煸香后，倒入塘鲤鱼，然后倒入料酒，老抽，然后加入少量水，海鲜酱，糖少许，然后烧2-3分钟后，加入鲜酱油，撒上葱花就可以了。塘鲤鱼比较嫩，熟起来很快，所以不宜烧时间长。
   2、塘鲤鱼炖蛋
    材料：鸡蛋三个，塘鲤鱼，蒜末，姜丝，葱段，料酒，盐，油
  制作过程：先将鸡蛋打碎，然后舀均匀。塘鲤鱼在滚水里汤一分钟，然后放在碗里，倒入适量的水，将蛋倒入碗中，用筷子搅拌均匀。然后加入盐，油，料酒葱段，蒜末，姜丝放锅中蒸制20分钟就可以了。
    3、塘鲤鱼豆腐汤
     材料：塘鲤鱼，豆腐，白胡椒粉，料酒，姜丝，盐，豆腐一盒，葱花
    制作过程：先在锅中倒入油，锅热之后倒入塘鲤鱼，煎一下后然后倒入料酒，加入水，盐，姜丝，然后烧开后2分钟倒入豆腐，然后再烧2分钟，撒些白胡椒粉，葱花，一碗白色的塘鲤鱼就好了。
     菜花时节来苏州西山农家乐吃农家菜，可选择吃有关塘鲤鱼的菜！