冬季特推野菜——荠菜

　　   荠菜，又名鸡脚菜，枕头菜、野菜、护生草等。它有着顽强的生命力，遍布我国的大江南北。作为一种蔬菜，早在2000多年前就受到人们的喜爱。《诗经。谷风》里记载：“吃了荠菜，白蔬不鲜”。宋代苏东坡称荠菜为“天然之珍”。民间也有“三月三，荠菜当灵丹”的美誉。    西山山地多，荠菜也多。西山的一般在冬季便有，过了三月份荠菜就要开花了，那时候的荠菜吃起来就老了。西山的荠菜大多生长于田地间，一道冬日太阳出来，大多农民便会挎着篮子去田里“挖荠菜”，半天下来，满满的一篮是不成问题的，有的是自己食用的，有的村民是挖了去卖的。野生荠菜在西山叫卖的价格也不便宜，一般在6至8元一斤。这些荠菜大多是卖给西山农家乐的。
   荠菜的几种吃法:1、荠菜豆腐羹。 2、荠菜炒笋丝。 3、荠菜炒肉丝。4、荠菜馄饨。    食用荠菜的好处：荠菜还有丰富的叶绿素，还有这人体需要的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等要素。荠菜不仅营养丰富，还是一副良药。有健脾、利水、止血、明目等功效。《现代实用中药》表明它有：“止血、治肺出血、子宫出血、流产出血、月经多、头痛、目痛或视网膜出血”的疗效。既是一道美食，又是一副良药，挂不得人们对它如此热衷与青睐。
    去西山农家乐吃农家菜，这个冬季荠菜豆腐羹，荠菜肉丝是个不错的选择。西山的野荠菜吃在嘴里，嫩嫩的，鲜美无比。