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金秋十月是 苏州西山 一年中最美的时候，也是一年中能吃到最正宗最美味的太湖水产的时候。这个季节一是太湖开捕了，大量的湖鲜上市了，其中不乏美味的太湖蟹；十月的西山又是一年中水果的盛宴，这个季节的橘子红了，石榴熟了，板栗、银杏等众多干果是主角。...

太湖大闸蟹习惯称作太湖蟹，其蟹苗乃长江蟹苗，与阳澄湖大闸蟹都是同一蟹种（长江蟹）。在长江蟹中，分为苏北蟹和苏南蟹。苏北蟹比较有代表的是高邮蟹和固城湖蟹，而苏南蟹的话则以太湖蟹和阳澄湖蟹尤为出名。 太湖蟹，则又分为太湖塘蟹和太湖清水蟹。太湖塘...

太湖塘蟹和太湖清水蟹是根据太湖蟹的养殖环境而命名的。养在太湖流域的田间的叫太湖塘蟹，而养在太湖水面上的叫太湖清水蟹。 太湖塘蟹的主要养殖地方在苏州的东西山，横泾，吴江的一些田地间，以前这些田地是用来种植水稻的，但应市场的需求开始养太湖蟹，也...

在挑选太湖蟹的时候很多人看着爬行的太湖蟹一筹莫展，哪只太湖蟹是比较好的呢？是不是蟹盖越大越好呢？ 在购买正宗太湖蟹的时候，虽然在你眼前个个都是正宗的，但优质的太湖大闸蟹里面还有另有学问。这时还得靠你万能的双手来判断它们是否健康结实、肉质绝佳...