激浪鱼，又称石鲫鱼。因逆水而游，激起层层浪花而得名激浪鱼，特别是春汛期间，激浪鱼逆流而上产卵，此时食用激浪鱼更是美味至极。激浪鱼是太湖中的常见的一种鱼种，体形比鲫鱼略长，但肉比鲫鱼厚，肉质也比鲫鱼细，鲜美，但鱼骨头较多。一般重量在4、5两一条，随着太湖的治理以及禁捕的进行，太湖激浪鱼而今最大的有7、8两种。下面为大家介绍几种激浪鱼的做法。
1、红烧激浪鱼。
材料：激浪鱼、料酒、老抽、油、姜、酸、葱、海鲜酱、辣椒酱、六月鲜酱油
制作过程：1、锅中倒入油，油温高点，将鱼煎至金黄色，加入姜丝、蒜泥、葱段，倒入料酒，老抽。
                     2、加入适当水，加适量海鲜酱，辣椒酱。旺火烧开后开小火炖8分钟左右。
                     3、加入少量鲜酱油，看汤水量，多的话旺火收干。最后散上葱花即可出锅。
2、雪菜蒸激浪鱼
材料：激浪鱼、雪菜、料酒、油、葱段、姜、红辣椒、糖
制作过程：1、将激浪鱼划上刀花，腌制半个小时。期间将雪菜切成末，姜切成丝，葱段。
                    2、将腌制的激浪鱼，用清水冲洗下，然后放入盆中铺上姜丝，葱段，再在身上铺上一层雪菜，加上料酒，红辣椒，撒少许糖浇上料酒，油。
                    3、放入蒸箱，待上蒸汽后再蒸10分钟即可出锅。
其它做法：糖醋激浪鱼、清蒸激浪鱼