太湖白虾乃“太湖三白”之一，太湖白虾较之其它虾来说体型稍微小一些，当然其外观也有一定的“白”特别是水里煮熟后，确实有点白。来苏州西山农家乐用餐，太湖白虾自然是一道必点之菜。那一般农家乐对于太湖白虾又有几种做法呢？小编去樟坞第一家掌厨那了解到了白虾的几种做法：
   1、盐水白虾。（制作过程非常的简单，可谓最简单的一道菜了）
    材料：白虾3两，盐，葱段，姜片，料酒
    制作过程：将锅中倒入一大碗水，待水开后放入盐、葱段、姜片后烧开倒入白虾，滴三滴料酒，待水开后去处煮后的蛋白质连汤水一起放入盆子即可。
   2、酒呛虾。
    白虾是制作呛虾的最佳虾，特别是刚出水的活的白虾。用点腐乳，加上优质的白酒进行呛着吃乃人间之美味啊。
   材料：活白虾3两，白酒，啤酒，玫瑰腐乳汁，蒜末，姜末，葱末，盐，味精
   制作过程：一将白虾用啤酒进行洗至下，然后倒入蓝中盖好，沥掉啤酒。同时调制呛虾的料，将大碗中倒入适量腐乳汁，然后加适量白酒，放入少许盐，如果要味道稍稍淡一点就加少许的冷开水，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣酱，放入蒜末，姜末，葱末搅拌均匀，将白虾倒入碗中，盖好盖子，即可上桌。
   白虾当然还有可以红烧，这里就不再讲诉了。白虾吃不掉可以在盐水里捞一下，然后晒干后放冰箱，可以用来和一些蔬菜炒着吃如茭白、芹菜等，还可以做汤。味道鲜美，深受老年朋友的喜爱。
   真正的太湖白虾，味道鲜美，肉质紧，吃到嘴里细嫩而鲜洁，乃太湖一美味。