如何挑选品质好的太湖蟹

　　      在挑选太湖蟹的时候很多人看着爬行的太湖蟹一筹莫展，哪只太湖蟹是比较好的呢？是不是蟹盖越大越好呢？
      在购买正宗太湖蟹的时候，虽然在你眼前个个都是正宗的，但优质的太湖大闸蟹里面还有另有学问。这时还得靠你万能的双手来判断它们是否健康结实、肉质绝佳。
      捏蟹脚：用指甲在蟹脚上捏压一下，如果觉得软软的那表示里面是空的，成熟的蟹脚应该既硬又饱满。
       按腹部：将蟹肚朝上，用食指轻按脐部，“结实硬满”的才是好的，松动软软的表示还未长足，千万选不得。
       掂分量：捏住蟹的后部掂量一下，小巧量重的蟹才是好的。这样的蟹煮熟后才会蟹肉结实，蟹味鲜甜。
       看大小：不要以为蟹越大越好，太大的蟹，肉质相对就会松老、无弹性。一般成熟的雌蟹约3两多，雄蟹为4两多。
       经过我们这样的叙述下，您是否对挑选高品质的太湖蟹有了一定的了解了呢？挑选到了好的太湖蟹，才能品到肉质紧而鲜美，膏肓饱满，吃在嘴里微微带甜，吃完手中带油，口齿留香。