苏州银杏，西山银杏介绍

　　   在苏州西山岛上，大大小小的银杏很多，小则几年的，年龄大的上百年。
   银杏嫩绿的叶片，在微风中遥遥闪闪。这些细细的长柄，半圆形的叶片，极像是一把把不听摇动的葵扇。到了深秋，采完了果实，林中显现出另一番景象。没有果实的遮掩，挂在树上的千千万万把鹅黄色的小葵扇，办起了晶晶亮亮的葵扇展览。冬天，树叶落尽了，在晴朗的夜晚，抬头仰看，密密麻麻的桠枝上落满了繁星。那繁星，转眼间，又化为满树腊梅花。一年数变。奇异善变的银杏树。    初夏季节，长枝条上挂下来一串串绿果子，像是一串串尚未成熟的绿葡萄。到了秋天，它又变成透明晶亮的黄果子。用水淘去那一层层厚厚的黄色的果肉，里面就是味道香糯的白果了。那么好吃的白果边，为什么要裹上那么一层厚厚的有毒的果肉？天心难测。
   白果，银白色，像杏实，故名银杏。因为它长得慢，所以又叫公孙树，公公栽种，孙子收获。这是老话了。聪明的现代人，大约用二十年左右的时间，也就可以使它开花结果了。
   银杏是老寿星，它身高体壮，在酷寒酷暑的世界上，总是姿态不变的挺立数百年、上千年。它睁开敏锐的史学家的慧眼，常常冷静地看着人间的千年变幻风云。
   西山种植银杏的历史始于唐代，至清代时发展较快。林屋洞、俞家渡附近一带和金石村一线，银杏树比较多。其它地方都是零星点缀。
   银杏品种较多，西山主要有大佛手、小佛手、洞庭皇、大圆珠、小圆珠等。其中以大佛手和洞庭皇为最优。
   西山人食用银杏除了冲鸡蛋外，一般为爆着闲吃，也有用做烧菜的。银杏一度时期价格昂贵，每百斤在2000元人民币之上，被人们誉为“摇钱树”、“黄金树”。但最近几年价格又大幅下降，每百斤只有800元左右。银杏的涨跌正是市场规律所致。